Selv den dag i dag, noen folk referere til Doug som "Mr. Cacao"
Sjokolade. En av livets Guilty Pleasures - for de fleste. Det er ikke en skyldig glede for meg. Jeg spiser det, elsker det, så flaunt det. Men jeg sørge for, så godt jeg kan, å bare spise godsakene. Hvis jeg spiste søppel, så jeg ville føle seg skyldig. God og dårlig sjokolade har omtrent samme kalori innhold. Hvorfor kaste bort kalorier spiser den fryktelige sjokolade?
Jeg har ikke alltid verdsatt fin sjokolade. Jeg pleide å tenke det absurd at folk ville betale USD 3 eller mer for en sjokolade bar da Hershey barer var tilgjengelige for 35?. Jeg vokste opp, som de fleste barn, spise normal hverdag sjokolade du tok ut av hyllene: Snickers og Milky veier, Kit Kats, M & M, Nestle Crunch barer, Mr. Goodbars. Ingen ble produsert med fin sjokolade. Jeg visste bare ikke det ennå.
Alt forandret seg i år 2000. Verden hadde ikke falt fra hverandre så mange doomsayers spådd fra alle de utrangerte datamaskiner fortsatt i drift som bare behandlet år av sine to siste sifrene. Jeg holdt levende og godt, og i oktober samme år, gikk jeg til Chicago for å besøke min søster og hennes familie. Hun tok meg til til Field Museum for å se en sjokolade utstilling. (Jeg trodde det var en midlertidig utstilling, men jeg tok feil. Utstillingen fortsetter som i skrivende stund. Sjekk her ). Jeg fikk observere hvordan sjokolade ble dyrket, behandlet, blandet, conched, herdet, og lagret. Inntil da hadde jeg ikke klar over at kakao bønner kan bare dyrkes i Ekvatorial klima. Omtrent 70% av verdens avling kommer fra bare tre land: Elfenbenskysten, Ghana og Indonesia. Plutselig virket sjokolade som en sjelden gave.
På slutten av utstillingen var en gave butikk som selger ulike typer sjokolade, men ingen av dem jeg hadde sett før. Ett punkt for salg ble kalt "Mexican Hot Chocolate." Det besto av blokker med krydret meksikansk sjokolade. Det var instrukser festet å koke en blokk i så mye melk. Da vi kom tilbake til min søsters plass, kokte jeg en blokk i soyamelk for meg selv og en annen i ekte melk til niesen min. Min niese sa hun likte det, men jeg var i henrykkelse. Det var deilig, uforlignelige til supersweet Nestle Quik og Hershey sin Instant Cocoa jeg supped som barn og ville aldri sup igjen.
Mine sjokolade vaner endres umiddelbart. Jeg gikk til problemer fra da til å kjøpe kun førsteklasses unsweetened kakao pulver - Valhrona, Droste, Green & Blacks, hva jeg kunne få hendene mine på. Jeg har lagt kanel, vanilje, muskat og mandler og opprinnelig søtet drinkene med brun ris sirup, og senere ikke-kalori stevia, alltid bruker soya eller mandel eller ris melk. Det ble en daglig rituale for meg. Når jeg hadde besøk naturlige matvarer markedet, ville jeg plukke opp en bar av premie sjokolade å utvide mine smaksløker. Innen seks måneder konsekvent forbruk av det "gode ting", jeg kunne lett si da jeg spiste den dårlige ting. Mangelen på kakao faste stoffer og mindreverdige bryggeriene var åpenbar. Hershey og sine billige søskenbarn ble permanent dumpet fra forbruk min.
Dougs Chocolate republikk kom nesten ved en tilfeldighet. I januar 2010, sammenlignet jeg Cadbury Dairy melk og mutter barer fra mer enn et halvt dusin forskjellige land, og skrev om det på Dougs republikk. Dette var omtrent samtidig som Kraft var bud for å kjøpe Cadbury selskapet direkte. Artikkelen fikk masse treff. En stand-up australsk fyr kom over republikken og sendte meg en bok som en gave, å være så nådig å inkludere noen få australske-laget Cadbury barer også. Senere sendte han meg flere pakker med sjokolade, fra New Zealand, Spania, Australia, og Storbritannia. Naturligvis, spiste jeg alt som ble sendt og mentalt vurdert hver bar.
Dougs Chocolate republikk var en naturlig forlengelse av det jeg har gjort i årevis allikevel - sammenlikne en bar av (forhåpentligvis) premium sjokolade med en annen. Jeg er overrasket jeg aldri tenkt på å sette denne sjokoladen anmeldelsen delen sammen år siden.
Målet mitt er å rangere minst en ny sjokolade per uke. Hvis jeg tar forbruket til en ekstrem, risikerer jeg blåser min waistline ut til Chris Farley eller Dom DeLuise proporsjoner. Sjokolade er velsmakende, og forskerne ikke si det har noen helsemessige fordeler, men la oss ikke glemme at det også pakker på en masse kalorier. Hvis du ikke vil slutte rekkene av de overvektige, må jeg pace meg selv. Fedme fører til økt dødelighet, og jeg kan ikke rangere noen sjokolader hvis jeg er død.
Hvis det er en ikke-masseprodusert sjokolade du vil at jeg skal rangere, gi meg beskjed , så skal jeg søke det opp. Husk imidlertid at jeg bor i et land med en patetisk premium sjokolade markedet. Jeg kan ikke komme seg rundt for å smake det umiddelbart etter at du fortelle meg om det - eller noensinne, hvis jeg ikke kan få hendene mine på det. Premien sjokolade markedet synes å være økende for hver dag, fylt med mange mindre produsenter, som bare tjener de lokale markedene. Var jeg å bli anbefalt en premium liten merke særlig til en nasjon, er det en flaggermus sjanse i helvete skal jeg kunne finne den i Thailand.
Folk tispe om verdens dårlige økonomier, men jeg ser på den lyse siden. Det har vært noe bedre tidspunkt i historien til å være en chocoholic. Flere selskaper produserer bedre sjokolade og med handel friere enn det har vært i det siste, er det enklere enn noensinne å smake premium sjokolade fra hele verden på back-verkende, men ikke back-breaking, priser.
Aztekerne og Mayaene ville være stolte.
[Klikk på bildet for å gå inn Dougs Chocolate Republic viktigste tomtearealet. Klikk her for å gjøre et søk etter sjokolade anmeldelser.]
Relaterte innlegg: