Até hoje, algumas pessoas referem-se a Doug, como "Mr. Cacao"
Chocolate. Um dos prazeres culpados da vida - para a maioria. Não é um prazer culpado para mim. Eu comê-lo, amá-lo, em seguida, ostentá-la. Mas eu ter certeza, o melhor que posso, só para comer as coisas boas. Se eu estivesse comendo lixo, então eu me sentiria culpado. De chocolate bom e mau tem sobre o mesmo conteúdo calórico. Por que desperdiçar as calorias comendo o chocolate horrenda?
Nem sempre tenho apreciado chocolate fino. Eu costumava pensar que um absurdo que as pessoas pagariam US $ 3 ou mais para uma barra de chocolate quando barras de chocolate estavam disponíveis para 35?. Eu cresci, como a maioria das crianças, comer chocolate todos os dias normais você pegou fora das prateleiras: Snickers, formas Láctea, Kats Kit, M & M, bares Crunch da Nestlé, Sr. Goodbars. Nenhum deles foi fabricado com chocolate fino. Eu só não sabia disso ainda.
Tudo mudou no ano 2000. O mundo não tivesse caído à parte, como muitos analistas previram pessimistas de todos os computadores obsoletos ainda em operação que só se processa anos por seus dois últimos dígitos. Fiquei viva e bem, e em outubro daquele ano, fui para Chicago para visitar minha irmã e sua família. Ela me levou até ao Museu Field para ver uma exposição de chocolate. (Eu pensei que era uma exposição temporária, mas eu estava enganado. A exposição continua como esta escrito. Verifique aqui ). Eu tenho que observar como o chocolate foi cultivado, processado, misturado, conched, temperado, e armazenado. Até aquele momento, eu não sabia que grãos de cacau só podia ser cultivado em climas equatoriais. Cerca de 70% da produção mundial provém de apenas três países: Costa do Marfim, Gana e Indonésia. De repente, chocolate parecia ser um presente raro.
No final da exposição era uma loja de venda de vários tipos de chocolates, nenhum dos quais eu já tinha visto antes. Um item para venda foi chamado de "Chocolate quente mexicano." Ele foi o de blocos de chocolate mexicano temperado. Havia instruções afixadas a ferver um bloco no leite tanto. Quando voltamos para a casa da minha irmã, eu fervia um bloco em leite de soja para mim e outro no leite real para minha sobrinha. Minha sobrinha disse que ela gostava, mas eu estava em êxtase. Foi delicioso, incomparável ao superdoce Nestlé Quik e Cacau instantânea Hershey, eu ceou como uma criança e nunca sup novamente.
Meus hábitos de chocolate mudou imediatamente. Fui para o problema a partir de então comprar apenas prémio cacau em pó sem açúcar - Valhrona, Droste, Green & Black, o que eu poderia chegar em minhas mãos. Eu adicionei canela, baunilha, noz-moscada, e as amêndoas e as bebidas originalmente adoçado com xarope de arroz marrom e, posteriormente, não calórico stevia, sempre usando de soja ou leite de amêndoa ou de arroz. Tornou-se um ritual diário para mim. Quando eu ia visitar o mercado de alimentos naturais, eu pegar uma barra de chocolate premium para ampliar as minhas papilas gustativas. Dentro de seis meses de consumo consistente de "coisas boas", eu poderia facilmente dizer quando eu estava comendo as coisas ruins. A falta de sólidos de cacau e cargas inferiores era óbvia. Hershey e seus primos baratos foram permanentemente despejado do meu consumo.
Chocolate Doug República surgiu quase por acidente. Em janeiro de 2010, eu comparei Leites Leite Cadbury e bares de castanha de mais de meia dúzia de países diferentes e escreveu sobre isso na República de Doug. Isso foi em torno do mesmo tempo que a Kraft foi o lance para comprar a empresa Cadbury sem rodeios. O artigo recebeu uma série de hits. Um cara stand-up australiana deparei com a República e enviou-me um livro como um presente, sendo tão graciosa se incluem alguns bares australiano feitos Cadbury também. Mais tarde, ele me enviou mais parcelas de chocolate, da Nova Zelândia, Espanha, Austrália e Reino Unido. Naturalmente, eu comi tudo o que foi enviado e mentalmente avaliado cada bar.
Chocolate Doug República foi uma extensão natural do que eu venho fazendo há anos de qualquer maneira - compara um bar de (espero) de chocolate premium com outra. Estou surpreso que eu nunca pensei em colocar esta seção de revisão de chocolate juntos anos atrás.
Meu objetivo é de classificar pelo menos um novo chocolate por semana. Se eu tomar o consumo ao extremo, me arrisco a soprar minha cintura para fora para Chris Farley ou proporções Dom DeLuise. Chocolate é gostoso, e os cientistas dizem que tem alguns benefícios à saúde, mas não vamos esquecer que ele também possui em um monte de calorias. Para não engrossar as fileiras dos obesos, tenho de andar sozinho. A obesidade leva a um aumento da mortalidade, e eu não posso avaliar os chocolates se eu estou morto.
Se há um chocolate não produzido em massa você gostasse de mim para votar, deixe-me saber e eu vou procurá-la. Tenha em mente, entretanto, que eu vivo em um país com um mercado patético prêmio de chocolate. Eu não posso dar a volta a amostragem lo imediatamente depois de me dizer sobre isso - ou nunca, se eu não posso colocar minhas mãos nele. O mercado de chocolate prêmio parece estar crescendo a cada dia, cheio de muitos pequenos produtores que só pode servir os mercados locais. Se eu ser recomendada uma marca premium pequena especial para uma nação, não há possibilidade de um morcego no inferno eu vou ser capaz de encontrá-lo na Tailândia.
Pessoas cadela sobre maus economias do mundo, mas eu estou olhando pelo lado positivo. Não houve melhor momento na história a ser uma chocólatra. Mais empresas estão produzindo melhor chocolate e com o comércio mais livre do que nunca no passado, é mais fácil do que nunca para provar chocolates prémio de todo o mundo em volta, doendo, mas não quebra-costas, preços.
Os astecas e maias ficaria orgulhoso.
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