即使到今天，有些人指为“可可先生的Doug”
巧克力。 犯生活的乐趣之一-对于大多数。 这不是我内疚的快感。 我吃它，喜欢它，然后炫耀它。 但我要确保，尽我所能，只有吃的好东西。 如果我吃垃圾，那么我会感到内疚。 好的和坏的巧克力有大约相同的卡路里含量。 为什么要浪费可怕的巧克力吃的热量？
我并不总是赞赏精美的巧克力。 我曾经认为它是荒谬的人们将支付3美元或更多的巧克力时好时酒吧35。 我长大了，大多数孩子一样，吃日常的巧克力，你抓起货架：士力架，银河系，包阿拉伯茶，M＆M的，雀巢松脆酒吧先生Goodbars等。 没有罚款巧克力制造。 我只是不知道。
在2000年，一切都改变了。 世界原本就不是土崩瓦解许多灾难预言者所有过时的电脑仍在运作的预测，年只处理他们的最后两位数字。 我仍然活着，并在当年10月，我去芝加哥看望我妹妹和她的家人。 她带我到外地博物馆看到巧克力展。 （我认为这是一个临时展览，但我错了。展品继续写这篇文章的。入住这里 ）。 我观察了巧克力如何种植，加工，混纺，conched，回火，并存储。 直到那个时候，我没有意识到可可豆只能生长在赤道气候。 世界作物的约70％来自三个国家：象牙海岸，加纳，印尼。 突然，巧克力似乎是一个难得的礼物。
在展览结束时，是一家礼品店，卖各种巧克力，我没有见过之前。 一个项目的销售被称为“墨西哥热巧克力。”五香墨西哥巧克力块组成。 有贴在这么多的牛奶煮沸块的指令。 当我们回到妹妹的地方，我为自己和他人在我的侄女真正的牛奶，豆浆块煮。 我的侄女说，她很喜欢，但我是兴高采烈。 这是好吃，无比的超甜雀巢奎克和贺喜的即时可可我一同进餐作为一个孩子，不会再燮。
我的巧克力习惯的改变。 从那时起，我去的麻烦，买只溢价不加糖的可可粉- Valhrona，德罗斯特，绿色和黑色的，不管我能得到我的手。 我加入肉桂，肉豆蔻，香草，杏仁和原本甜饮料，糙米糖浆，后来，无热量的甜叶菊，总是用大豆或杏仁或米浆。 它成了我每天的仪式。 当我参观天然食品市场，我拿起一个优质巧克力酒吧，拓宽了我的味蕾。 一致的消费6个月内“好东西”，我可以随时告诉我吃坏的东西。 可可固体和劣质填料的缺乏是显而易见的。 赫尔希和其低廉的堂兄弟永久倾倒从我的消费。
Doug的巧克力共和国来到几乎是出于偶然。 在2010年1月，我从超过半打不同的国家相比吉百利牛奶和坚果酒吧， 它写道： Doug的共和国。 这是大约在同一时间，作为卡夫出价购买吉百利公司夺标。 文章收到了很多命中。 人碰到一个独立的澳大利亚共和国，并送我一本书作为礼物，所以亲切的，包括一些澳大利亚国产吉百利酒吧以及。 后来，他送我巧克力包裹，来自澳大利亚，新西兰，西班牙和英国。 当然，我吃了，被送往和精神上各栏评分。
Doug的巧克力共和国是我反正已经做了多年的自然延伸-与另一个酒吧（希望）高级巧克力。 我很惊讶，我从来没有想过把这种巧克力审查部分年前。
我的目标是每星期至少有一个新的巧克力评分。 如果我参加了消费发挥到了极致，我可能会吹我的腰围克里斯Farley或DOM Deluise比例。 巧克力是美味的，科学家们说，有一些健康的好处，但我们不要忘记，它也包上大量的热量。 不加入肥胖者的行列，我有自己的步伐。 肥胖导致死亡率上升，如果我死了，我不能评价任何巧克力。
如果有一个非大规模生产的巧克力，你想我率， 让我知道 ，我把它找出来。 然而，请记住，我生活在一个国家，一个可怜的优质巧克力市场。 我可能不会得到周围采样后立即告诉我-或曾经，如果我不能得到我的手。 优质巧克力市场的出现将与日俱增，充斥着许多小生产者，他们可能只服务于当地市场。 我要推荐优质的小品牌，尤其是一个国家，有一只蝙蝠在地狱，我就可以找到它在泰国的机会。
人母狗世界经济的坏，但我寻找光明的一面。 还有没有更好的时间在历史上是个巧克力狂。 越来越多的公司正在生产更好的巧克力和贸易更加自由，比以往任何时候在过去，这是比以往任何时候都更容易品尝到来自世界各地的优质巧克力，在背疼痛，但不回的最新价格。
阿兹台克人与玛雅人会感到自豪。
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