即使到今天，有些人指為“可可先生的Doug”
巧克力。 犯生活的樂趣之一-對於大多數。 這不是我內疚的快感。 我吃它，喜歡它，然後炫耀它。 但我要確保，盡我所能，只有吃的好東西。 如果我吃垃圾，那麼我會感到內疚。 好的和壞的巧克力有大約相同的卡路里含量。 為什麼要浪費可怕的巧克力吃的熱量？
我並不總是讚賞精美的巧克力。 我曾經認為它是荒謬的人們將支付3美元或更多的巧克力時好時酒吧35。 我長大了，大多數孩子一樣，吃日常的巧克力，你抓起貨架：士力架，銀河系，包阿拉伯茶，M＆M的，雀巢鬆脆酒吧先生Goodbars等。 沒有罰款巧克力製造。 我只是不知道。
在2000年，一切都改變了。 世界原本就不是土崩瓦解許多災難預言者所有過時的電腦仍在運作的預測，年只處理他們的最後兩位數字。 我仍然活著，並在當年10月，我去芝加哥看望我妹妹和她的家人。 她帶我到外地博物館看到巧克力展。 （我認為這是一個臨時展覽，但我錯了。展品繼續寫這篇文章的。入住這裡 ）。 我觀察了巧克力如何種植，加工，混紡，conched，回火，並存儲。 直到那個時候，我沒有意識到可可豆只能生長在赤道氣候。 世界作物的約70％來自三個國家：象牙海岸，加納，印尼。 突然，巧克力似乎是一個難得的禮物。
在展覽結束時，是一家禮品店，賣各種巧克力，我沒有見過之前。 一個項目的銷售被稱為“墨西哥熱巧克力。”五香墨西哥巧克力塊組成。 有貼在這麼多的牛奶煮沸塊的指令。 當我們回到妹妹的地方，我為自己和他人在我的侄女真正的牛奶，豆漿塊煮。 我的侄女說，她很喜歡，但我是興高采烈。 這是好吃，無比的超甜雀巢奎克和賀喜的即時可可我一同進餐作為一個孩子，不會再燮。
我的巧克力習慣的改變。 從那時起，我去的麻煩，買只溢價不加糖的可可粉- Valhrona，德羅斯特，綠色和黑色的，不管我能得到我的手。 我加入肉桂，肉荳蔻，香草，杏仁和原本甜飲料，糙米糖漿，後來，無熱量的甜葉菊，總是用大豆或杏仁或米漿。 它成了我每天的儀式。 當我參觀天然食品市場，我拿起一個優質巧克力酒吧，拓寬了我的味蕾。 一致的消費6個月內“好東西”，我可以隨時告訴我吃壞的東西。 可可固體和劣質填料的缺乏是顯而易見的。 赫爾希和其低廉的堂兄弟永久傾倒從我的消費。
Doug的巧克力共和國來到幾乎是出於偶然。 在2010年1月，我從超過半打不同的國家相比吉百利牛奶和堅果酒吧， 它寫道： Doug的共和國。 這是大約在同一時間，作為卡夫出價購買吉百利公司奪標。 文章收到了很多命中。 人碰到一個獨立的澳大利亞共和國，並送我一本書作為禮物，所以親切的，包括一些澳大利亞國產吉百利酒吧以及。 後來，他送我巧克力包裹，來自澳大利亞，新西蘭，西班牙和英國。 當然，我吃了，被送往和精神上各欄評分。
Doug的巧克力共和國是我反正已經做了多年的自然延伸-與另一個酒吧（希望）高級巧克力。 我很驚訝，我從來沒有想過把這種巧克力審查部分年前。
我的目標是每星期至少有一個新的巧克力評分。 如果我參加了消費發揮到了極致，我可能會吹我的腰圍克里斯Farley或DOM Deluise比例。 巧克力是美味的，科學家們說，有一些健康的好處，但我們不要忘記，它也包上大量的熱量。 不加入肥胖者的行列，我有自己的步伐。 肥胖導致死亡率上升，如果我死了，我不能評價任何巧克力。
如果有一個非大規模生產的巧克力，你想我率， 讓我知道 ，我把它找出來。 然而，請記住，我生活在一個國家，一個可憐的優質巧克力市場。 我可能不會得到周圍採樣後立即告訴我-或曾經，如果我不能得到我的手。 優質巧克力市場的出現將與日俱增，充斥著許多小生產者，他們可能只服務於當地市場。 我要推薦優質的小品牌，尤其是一個國家，有一隻蝙蝠在地獄，我就可以找到它在泰國的機會。
人母狗世界經濟的壞，但我尋找光明的一面。 還有沒有更好的時間在歷史上是個巧克力狂。 越來越多的公司正在生產更好的巧克力和貿易更加自由，比以往任何時候在過去，這是比以往任何時候都更容易品嚐到來自世界各地的優質巧克力，在背疼痛，但不回的最新價格。
阿茲台克人與瑪雅人會感到自豪。
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